Haricots tarbais en salade
Une entrée efficace et rapidement réalisée grâce aux haricots blancs en bocaux. Des saveurs du sud-ouest que vous apprécierez !
Sommaire
La salade de haricots tarbais est l'une de ces recettes que je prépare sans réfléchir. J'ai toujours des bocaux de haricots tarbais cuits au naturel dans le placard, car à la maison on les adore. Il suffit de les rincer à l'eau fraîche, de les égoutter et de les assaisonner avec une vinaigrette au persil et au romarin. C'est une entrée du Sud-Ouest qui se prépare en cinq minutes et qui fait toujours plaisir.
Pourquoi adopter cette recette de haricots tarbais
- Préparation express : 5 minutes chrono grâce aux haricots en bocaux déjà cuits.
- Une vinaigrette fraîche au persil et au romarin qui relève le goût des haricots blancs.
- Une entrée économique et rassasiante, idéale pour un repas léger.
Les ingrédients clés pour une entrée haricots blancs
- Haricots tarbais en bocaux : déjà cuits au naturel, ils gagnent du temps. Choisissez une marque de qualité, sans additifs. Vous pouvez les remplacer par des coco de Paimpol ou des mojettes.
- Persil plat : il apporte de la fraîcheur. Le persil frisé est moins parfumé, mais convient aussi.
- Vinaigre de vin : il donne du caractère à la vinaigrette. Un vinaigre de Xérès ou de cidre fonctionne également.
Astuces pour réussir l’égouttage des haricots tarbais bocaux
- Rincez les haricots sous l'eau fraîche dans une passoire pour enlever le liquide de conservation, puis égouttez-les soigneusement.
- Séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant pour que la vinaigrette adhère mieux.
- Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas écraser les haricots.
- Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir pour que les saveurs se développent.
Mes conseils pour une vinaigrette persil romarin réussie
- Utilisez du persil plat, plus parfumé que le persil frisé, et ciselez-le finement.
- Ajoutez une branche de romarin frais, hachée menu, pour une touche aromatique du Sud-Ouest.
- Goûtez la vinaigrette avant de verser sur les haricots : le vinaigre de vin doit être équilibré avec l'huile de tournesol.
- Pour un plat complet, ajoutez une chiffonnade de jambon cru ou quelques dés de fromage frais.
Variations pour personnaliser votre salade de haricots tarbais
- Ajoutez des tomates concassées et des oignons rouges pour une version plus méditerranéenne.
- Remplacez le persil par de la coriandre et ajoutez un filet de citron.
- Incorporez des dés de thon ou des œufs durs pour une salade complète.
- Utilisez d'autres haricots blancs : coco de Paimpol, mojettes, lingots de Castelnaudary.
Des idées pour accompagner les haricots tarbais en salade
- Servez-la avec du pain grillé, comme dans la recette.
- Ajoutez une chiffonnade de jambon cru ou des dés de fromage frais pour un repas plus consistant.
- Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
Conserver la salade de haricots tarbais au réfrigérateur
Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur. Placez-la dans un récipient hermétique et gardez-la pendant 2 à 3 jours. Le persil risque de faner légèrement, mais la vinaigrette continuera d'aromatiser les haricots. Pensez à sortir la salade 15 minutes avant de la servir et à ajouter un peu de persil frais pour raviver la fraîcheur.
- Préparation
- 5 min
- Total
- 5 min
- Portions
- 4 portions
- Cuisine
- Française
Ingrédients
Préparation
- Egoutter les haricots sous l'eau fraîche.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
- Ciseler le persil et le romarin, les ajouter dans la sauce.
- Mélanger délicatement les haricots avec la vinaigrette.
- Servir avec du pain grillé.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 350 kcal18 % AR
- Protéines
- 18 g36 % AR
- Lipides
- 14 g20 % AR
- Glucides
- 40 g15 % AR
- Fibres
- 12 g48 % AR
- Sodium
- 600 mg25 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
Écrit par
Camille Laurent — Cuisinière passionnée et photographe culinaire
Bonjour, moi c'est Camille ! Je cuisine, je pâtisse et je photographie tout ce que vous voyez ici, dans ma petite cuisine. Mes recettes sont simples, fiables et pensées pour la vraie vie.
