Name: Curry de poulet au skyr
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de blancs de poulet; 400 g de courge butternut; 150 g de pois chiches déjà cuits; 200 g de skyr nature Les 2 Vaches; 25 cl de crème liquide; 2 cuillères à soupe de curry; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 citron vert; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Quelques branches de coriandre; Sel

Filets de poulet mijotés aux épices curry et aux légumes dans une sauce crémeuse au skyr. Une recette protéinée et ig bas.

Ce curry de poulet au skyr est devenu mon allié quand le temps se rafraîchit. Il ne demande que 20 minutes de préparation, et pourtant il a tout d'un plat complet : des filets de poulet tendres, des cubes de butternut fondants, des pois chiches et une sauce onctueuse au skyr. Mes enfants adorent et me demandent toujours plus de sauce pour la verser sur le riz, un argument auquel je ne peux pas résister.

Pourquoi cette recette de curry au skyr vaut le détour

Le skyr donne une sauce onctueuse sans être grasse, avec une légère acidité qui réveille les épices.
La courge butternut et les pois chiches apportent des glucides à IG bas, pour un plat rassasiant et équilibré.
Tout se cuit dans une seule poêle, donc peu de vaisselle et un curry facile à préparer même en semaine.

Les ingrédients clés de ce curry de poulet au skyr

Le skyr : il apporte une texture dense et crémeuse sans être gras. Choisissez un skyr nature non sucré. Vous pouvez le remplacer par du yaourt grec, mais la sauce sera moins épaisse.
La courge butternut : elle tient bien à la cuisson et apporte une douceur naturelle qui équilibre les épices. Pelez-la avec un économe pour gagner du temps.
Le curry en poudre : choisissez un mélange de qualité, avec du curcuma et du gingembre. Ajustez la quantité selon votre goût, car la puissance du curry varie selon les marques.

Le matériel nécessaire pour ce curry de poulet au skyr

Une grande poêle avec couvercle pour tout cuire en une fois.
Un économe pour peler la butternut facilement.
Un couteau de chef et une planche à découper pour les légumes et le poulet.

Mes astuces pour réussir ce curry de poulet au skyr

Coupez la butternut en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
Ajoutez le skyr et la crème à feu doux pour éviter que le skyr ne fige.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir, le curry peut avoir besoin de plus de sel.
Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, sans laisser trop réduire la sauce.

Les secrets d’une sauce onctueuse au skyr

Le skyr a une teneur en protéines élevée et une texture épaisse, idéale pour épaissir la sauce sans ajouter de farine. Le curry en poudre perd de sa puissance à la cuisson, donc ajustez-en la quantité selon votre goût. Le jus de citron vert doit être ajouté en fin de cuisson pour conserver son acidité et sa fraîcheur.

Variations autour du curry de poulet au skyr

Version végétarienne : remplacez le poulet par de la patate douce en cubes, cuite avec la butternut. Ajoutez une boîte de tomates pelées et des noix de cajou au dernier moment.
Changer de courge : le potimarron fonctionne aussi très bien, il garde sa tenue à la cuisson.
Plus de piquant : ajoutez une ou deux pincées de piment de Cayenne en même temps que le curry.

Que servir avec ce curry de poulet au skyr ?

Un riz basmati ou jasmin pour absorber la sauce onctueuse.
Des quartiers de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche pour la fraîcheur.
Un pain naan chaud pour tremper dans la sauce.

Conserver le curry de poulet au skyr au réfrigérateur

Placez le curry refroidi dans une boîte hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La sauce peut épaissir en refroidissant, c'est normal. Pensez à le sortir un peu avant de réchauffer.

Congeler le curry de poulet au skyr

Ce curry se congèle très bien. Versez-le dans un contenant adapté au congélateur et conservez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur la veille avant de le réchauffer.

Réchauffer le curry de poulet au skyr sans perdre son onctuosité

Pour réchauffer, versez le curry dans une casserole à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de crème liquide pour détendre la sauce si elle a épaissi. Évitez le micro-ondes qui peut rendre le poulet caoutchouteux.