Name: Brochettes de poulet au chorizo et tomates cerises
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 4 blancs de poulet; 1 chorizo; 1 barquette de tomates cerises; 1 cuillère à soupe de curry; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; quelques feuilles de basilic; 1 yaourt à la grecque; 1 quantité suffisante de sel; 1 quantité suffisante de poivre

Grillade de poulet aux épices avec des tranches de chorizo : une recette simple et rapide à faire pour les soirs d'été

Ces brochettes de poulet au chorizo et tomates cerises sont nées d'un défi lancé par Grimbergen à l'occasion du Burning Bar de Lille, un bar éphémère installé du 13 au 22 juin. La marque m'a demandé de créer une recette qui évoque l'ambiance feu de bois et s'accorde avec sa nouvelle Pale Ale, une bière blonde à la fine amertume et aux notes de fruits mûrs et d'épices. J'ai tout de suite pensé à une grillade de poulet aux épices, relevée par un chorizo fort et du curry. Le côté fumé et légèrement piquant trouve un bel équilibre avec la fraîcheur aromatique de la bière. Et comme le phœnix, symbole de l'abbaye de Grimbergen, cette recette a vu le jour dans ma cuisine.

Ce que vous allez adorer dans ces brochettes poulet chorizo

La combinaison du poulet tendre, du chorizo fumé et des tomates cerises qui éclatent en bouche à la cuisson.
La marinade au curry et à l'huile d'olive parfume chaque morceau en seulement 20 minutes.
La cuisson au barbecue ou au four à bois donne ce petit goût de feu de bois que j'adore.

Les ingrédients clés de ces brochettes poulet chorizo

Blancs de poulet : coupez-les en cubes réguliers pour une cuisson homogène. Vous pouvez les remplacer par des cuisses de poulet désossées, plus moelleuses.
Chorizo : choisissez un chorizo à trancher, pas trop sec. Un chorizo fort apporte du piquant, un chorizo doux convient aux palais sensibles.
Tomates cerises : elles éclatent à la cuisson et libèrent leur jus sucré, ce qui équilibre le salé du chorizo. Choisissez-les fermes et bien rouges.

Le matériel nécessaire pour des brochettes barbecue réussies

Des piques à brochettes, en métal ou en bois, pour enfiler les morceaux.
Un barbecue, une plancha, un four à bois ou une poêle-gril pour la cuisson.
Un pinceau pour badigeonner la marinade sur les brochettes.

Mes conseils pour réussir vos brochettes de poulet au chorizo et tomates cerises

Choisissez un chorizo fort si vous aimez le piquant : la Pale Ale ou la sauce au yaourt adoucira le feu des épices.
Laissez reposer les brochettes 20 minutes après la marinade pour que le curry et l'huile imprègnent bien le poulet.
Retournez les brochettes à mi-cuisson, que ce soit au barbecue, à la plancha, au four à bois ou dans une poêle-gril.
Servez-les avec la sauce au yaourt et au basilic pour contrebalancer la chaleur.

Les astuces de pro pour des brochettes poulet chorizo parfaites

Coupez le poulet en cubes de taille égale, environ 3 cm, pour qu'ils cuisent à la même vitesse.
Ne serrez pas trop les morceaux sur la pique : laissez un petit espace pour que la chaleur circule et que le poulet dore.
Coupez le chorizo en tranches assez épaisses pour qu'il ne se dessèche pas à la cuisson.
Pour vérifier la cuisson, coupez un cube : il doit être blanc à cœur, sans trace rose.

Variations autour des brochettes poulet chorizo

Remplacez le chorizo fort par un chorizo doux si vous préférez moins de piquant.
Ajoutez des dés de poivron rouge ou des quartiers d'oignon rouge entre les morceaux.
Pour une version plus légère, faites mariner le poulet dans du yaourt grec à la place de l'huile.
Ajoutez des champignons ou des courgettes pour plus de légumes.

Que servir avec ces brochettes de poulet au chorizo et tomates cerises ?

La sauce au yaourt grec, à l'ail et au basilic, indispensable pour adoucir les épices.
Des épis de maïs grillés, découpés en rondelles, pour un côté fingerfood.
Une salade verte croquante ou du riz basmati pour un repas plus complet.

Comment conserver les restes de brochettes poulet chorizo ?

Les brochettes cuites se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 jours. Pensez à retirer les piques avant de les ranger, pour gagner de la place et éviter que le métal ou le bois ne transfère un goût. Vous pouvez aussi garder la sauce au yaourt à part, elle se conserve 24 heures.

Peut-on congeler ces brochettes de poulet au chorizo ?

Oui, vous pouvez congeler les brochettes crues ou cuites. Disposez-les sur un plateau sans qu'elles se touchent, puis placez-les au congélateur. Une fois bien prises, glissez-les dans un sac congélation. Décongelez au réfrigérateur avant de les réchauffer ou de les cuire.

La meilleure façon de réchauffer vos brochettes poulet chorizo

Pour garder le poulet tendre, réchauffez les brochettes à la poêle à feu moyen pendant quelques minutes, en les retournant. Le four à 180°C fonctionne aussi, mais surveillez pour ne pas dessécher le poulet. Évitez le micro-ondes, qui rend le chorizo caoutchouteux et le poulet sec.