Salade de lentilles au thon
Une recette toute simple et nourrissante avec des ingrédients du placard : des lentilles, du thon et pour twister le tout avec originalité un peu de gingembre…
Sommaire
La salade de lentilles au thon, je la prépare dès que je tombe sur une boîte de thon à l'huile d'olive oubliée dans le placard. Les lentilles vertes du Puy absorbent la vinaigrette au gingembre moulu, et le thon reste moelleux, avec cette petite note d'huile d'olive qui parfume tout. C'est le genre de plat qui se fait sans liste de courses, juste avec ce qu'on a déjà.
Ce que vous allez aimer dans cette salade de lentilles et thon
- Les lentilles vertes du Puy gardent une jolie tenue après cuisson, donc la salade ne devient pas une purée.
- L'huile d'olive de la boîte de thon sert de base à la vinaigrette, ce qui évite de sortir une bouteille supplémentaire.
- Le gingembre moulu donne une chaleur légèrement épicée qui surprend agréablement avec le thon.
Les ingrédients clés de la salade de lentilles au thon
- Lentilles vertes du Puy : elles tiennent bien à la cuisson et restent fermes sous la dent. Vous pouvez les remplacer par des lentilles vertes classiques, mais le temps de cuisson sera plus court.
- Thon à l'huile d'olive : choisissez une bonne qualité, de préférence du thon blanc germon. L'huile de la boîte sert à la vinaigrette, donc ne la jetez pas.
- Gingembre moulu : il apporte une chaleur douce et parfumée. Le gingembre frais râpé fonctionne aussi, mais en plus petite quantité.
Conseils pour réussir votre salade de lentilles et thon
- Laissez les lentilles tiédir avant de les mélanger à la vinaigrette : elles s'en imprègnent mieux sans se défaire.
- Émiettez le thon en gros morceaux avec une fourchette, pas trop finement, pour garder de belles textures.
- Goûtez la vinaigrette seule avant de l'ajouter : elle doit être assez relevée, car les lentilles absorbent beaucoup.
- Si vous servez la salade froide, sortez-la du réfrigérateur 10 minutes avant pour qu'elle perde son côté trop froid.
Les astuces pour des lentilles digestes et un thon savoureux
Bien cuire les lentilles pour mieux les digérer
Pour éviter les troubles digestifs, je rince toujours les lentilles à l'eau claire, puis je les laisse tremper au moins 2 heures dans un saladier d'eau fraîche. Après égouttage, je les mets dans une casserole avec de l'eau froide, un bouquet garni et une pincée de bicarbonate alimentaire. On peut aussi ajouter une carotte en morceaux et un oignon. Je laisse cuire à petit feu, sans sel, car le sel durcit la peau des lentilles.
La ventrèche de thon, le meilleur morceau
Le thon blanc germon a une chair fine et un goût délicat. Sa meilleure partie est la ventrèche, située sur le ventre du poisson, presque comme une poitrine. C'est la partie la plus grasse, mais aussi la plus tendre et savoureuse. Si vous n'en trouvez pas, les filets de thon à l'huile d'olive en boîte font très bien l'affaire.
Variations autour de la salade de lentilles et thon
- Remplacez le thon par des filets de maquereau ou des sardines à l'huile d'olive pour changer de saveur.
- Ajoutez des dés de concombre et de tomate pour une version plus fraîche et estivale.
- Pour une version végétarienne, omettez le thon et ajoutez des dés de feta et quelques olives noires.
- Utilisez du citron à la place du vinaigre de cidre pour une vinaigrette plus vive.
Comment servir la salade de lentilles au thon
- Parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Ajoutez un filet de vinaigre de cidre supplémentaire au moment de servir si vous aimez l'acidité.
- Servez avec une salade verte croquante et du pain de campagne grillé pour un repas complet.
- Un oeuf poché ou des dés de tomate apportent une belle couleur et un supplément de gourmandise.
Conserver la salade de lentilles au thon
Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le goût se développe, mais le basilic risque de noircir, donc ajoutez-le au dernier moment. Pensez à sortir la salade un peu avant de servir pour qu'elle ne soit pas trop froide.
Congeler la salade de lentilles et thon
La salade de lentilles et thon se congèle, mais le thon peut devenir un peu sec à la décongélation. Je préfère la congeler sans le thon ni le basilic, puis ajouter le thon frais après décongélation. Elle se garde ainsi jusqu'à un mois au congélateur dans un sac ou un contenant adapté.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4 portions
- Cuisine
- Française
- Type de plat
- Déjeuner
Ingrédients
Préparation
- Bien rincer les lentilles puis les déposer dans un saladier et les recouvrir d'eau fraîche. Les laisser tremper pendant 2 heures. Les rincer.
- Faire cuire les lentilles comme ce qui est indiqué sur l'emballage avec un bouquet garni, surtout ne pas saler l'eau de cuisson. Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les laisser tiédir.
- Dans un saladier, préparer la vinaigrette à votre goût avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive récupérée de la boîte de thon. Ajouter le gingembre, saler et poivrer.
- Verser les lentilles dans le saladier ainsi que le thon.
- Mélanger afin que la vinaigrette enrobe bien les lentilles et le thon.
- Ciseler quelques feuilles de basilic et en parsemer la salade.
- Saupoudrer d’un peu de gingembre moulu pour finir. Servir tiède ou froid.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 420 kcal21 % AR
- Protéines
- 30 g60 % AR
- Lipides
- 14 g20 % AR
- Glucides
- 40 g15 % AR
- Fibres
- 12 g48 % AR
- Sodium
- 600 mg25 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
Écrit par
Camille Laurent — Cuisinière passionnée et photographe culinaire
Bonjour, moi c'est Camille ! Je cuisine, je pâtisse et je photographie tout ce que vous voyez ici, dans ma petite cuisine. Mes recettes sont simples, fiables et pensées pour la vraie vie.
