Name: Caviar d'aubergines façon Bollywood
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 3 grosses aubergines; 3 oignons; 3 gousses d’ail; 4 tomates cerises; 2 cuillères à soupe de pâte de curry Tikka massala Patak’s; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de miel d’acacia; 2 cuillères à soupe de yaourt; 1/2 citron vert; 1 cuillère à café rase de graines de cumin; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche; sel poivre; sel poivre

Ce caviar d'aubergines façon Bollywood, je l'ai découvert lors d'une soirée dans un jardin magnifique. Anjali Patak, la petite-fille de la fondatrice de Patak's, cuisinait devant nous. Elle a préparé des wraps, un biryani, et cette tartinade aux aubergines qui m'a laissée sans voix. Les notes de Tikka massala, le miel, l'aubergine fumée, la coriandre fraîche... Un équilibre incroyable. J'ai tout de suite demandé la recette, et elle a accepté avec plaisir. Depuis, c'est ma version préférée, et je suis ravie de vous la partager.

Pourquoi cette tartinade aux aubergines façon Bollywood est devenue ma préférée

La cuisson au barbecue donne aux aubergines une saveur fumée qui change tout.
Le mélange de pâte de curry Tikka massala, de miel et de yaourt crée un équilibre doux-épicé vraiment unique.
Cette tartinade se prépare sans stress et se garde plusieurs jours au frais, ce qui en fait une alliée pour les apéritifs improvisés.

Les ingrédients clés pour un caviar d’aubergines façon Bollywood

Aubergines : choisissez des aubergines fermes, brillantes et lourdes. La cuisson au barbecue ou au four les rend fondantes et fumées.
Pâte de curry Tikka massala : cette pâte apporte une complexité d'épices unique. Si vous ne trouvez pas, vous pouvez utiliser une pâte de curry tandoori, mais le goût sera différent.
Miel d'acacia : son goût délicat et floral se marie parfaitement avec les épices. Vous pouvez le remplacer par du miel toutes fleurs ou du sirop d'érable.

Le matériel nécessaire pour préparer ce caviar d’aubergines

Barbecue ou grill du four pour cuire les aubergines
Une grande sauteuse pour faire revenir les oignons et mélanger tous les ingrédients
Un couteau bien aiguisé pour entailler les aubergines
Un presse-agrumes pour le citron vert (facultatif)

Conseils pour réussir votre caviar d’aubergines façon Bollywood

Pour bien griller les aubergines, tournez-les régulièrement jusqu'à ce que la peau noircisse et se craquelle. La chair doit être bien tendre à l'intérieur.
Si vous utilisez le four, placez les aubergines sous le grill pendant 45 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Quand vous ajoutez la pâte de curry, versez un tout petit peu d'eau pour éviter qu'elle ne brûle au fond de la sauteuse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson, car le miel et le yaourt adoucissent les épices.

Astuces de pro pour une tartinade aux aubergines encore plus savoureuse

Pour un résultat encore plus onctueux, passez la chair des aubergines au mixeur quelques secondes avant de l'ajouter à la sauteuse.
Choisissez des aubergines fermes et brillantes, sans taches. Elles doivent être lourdes pour leur taille.
Le yaourt doit être ajouté hors du feu pour éviter qu'il ne tranche. Incorporez-le délicatement à la fin.

Variations autour du caviar d’aubergines façon Bollywood

Ajoutez un piment haché ou une pincée de piment de Cayenne pour une version plus relevée.
Remplacez la pâte de curry Tikka massala par une pâte de curry douce ou une pâte de curry vert pour changer les saveurs.
Pour une version vegan, utilisez un yaourt végétal à base de soja ou de coco.
Incorporez des poivrons grillés coupés en dés pour une texture supplémentaire.

Comment servir ce caviar d’aubergines façon Bollywood

Idées de toppings pour votre caviar d'aubergines

Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de coriandre fraîche
Un peu de yaourt nature et un zeste de citron vert
Des graines de grenade pour une touche de fraîcheur et de croquant

Accompagnements qui fonctionnent bien

Des naans chauds, nature ou au beurre
Des poppadoms croustillants
Des bâtonnets de légumes crus (carottes, concombre, poivron)

Conservation de votre caviar d’aubergines façon Bollywood

Ce caviar d'aubergines se conserve très bien au réfrigérateur. Placez-le dans un bocal en verre hermétique et gardez-le jusqu'à 4 jours. Pensez à le sortir 30 minutes avant de servir pour qu'il retrouve toute sa saveur. Vous pouvez également le préparer la veille pour un apéritif sans stress.

Congeler le caviar d’aubergines façon Bollywood

Vous pouvez congeler ce caviar d'aubergines. Versez-le dans un contenant adapté au congélateur, en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Il se conserve jusqu'à 3 mois. Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis remuez bien avant de servir. La texture peut légèrement changer, mais le goût reste délicieux.

Réchauffer le caviar d’aubergines façon Bollywood

Cette tartinade se déguste généralement à température ambiante. Si vous préférez la servir tiède, réchauffez-la doucement dans une casserole à feu doux en remuant, sans la faire bouillir. Ajoutez un peu de yaourt ou d'eau si elle semble trop épaisse.