Camembert rôti au four

Le camembert rôti au four, c'est le fromage qui se transforme en une crème onctueuse, avec une croûte dorée et parfumée au thym. J'adore le sortir du four encore fumant, posé dans sa boîte en bois, et voir chacun plonger sa baguette grillée dedans. L'odeur du thym chaud et du fromage fondu remplit la cuisine, et c'est le genre d'apéritif qui rassemble tout le monde autour de la table.

Ce que vous allez adorer dans cette recette de camembert rôti

• 20 minutes de cuisson seulement, pour un résultat qui impressionne toujours.
• Le cœur du camembert devient si crémeux qu'il se tartine comme un beurre, tandis que la croûte garde une légère résistance.
• La baguette grillée apporte le croquant parfait pour tremper dans le fromage fondu.

Les ingrédients clés pour un camembert rôti réussi

• Camembert au lait cru : il apporte une saveur plus complexe et une texture plus fondante. Si vous n'en trouvez pas, un camembert pasteurisé de bonne qualité fera l'affaire, mais le goût sera plus neutre. Choisissez un fromage bien fait, avec une croûte blanche et un cœur souple.
• Thym frais : son parfum résiste bien à la cuisson et se marie parfaitement avec le fromage. Si vous n'avez que du thym séché, utilisez la moitié de la quantité, car il est plus concentré.
• Baguette : choisissez une baguette tradition avec une croûte épaisse pour qu'elle grille bien sans devenir trop dure. Une baguette de la veille fonctionne aussi très bien.

Le matériel nécessaire pour le camembert au four

• La boîte en bois du camembert (ou un petit plat à gratin si vous n'avez plus la boîte).
• Une plaque de cuisson pour récupérer les éventuelles coulures.
• Un couteau bien aiguisé pour faire les entailles.
• Du papier cuisson pour tapisser le fond de la boîte.
• Un grille-pain ou la grille du four pour griller la baguette.

Conseils pour réussir votre camembert rôti au four

• Placez la boîte en bois sur une plaque de cuisson pour éviter que le fromage ne coule dans le four.
• Faites des entailles peu profondes avec un couteau bien aiguisé pour que la chaleur pénètre uniformément.
• Ne retirez pas la croûte : elle tient le fromage pendant la cuisson.
• Surveillez la cuisson : le centre doit être souple mais pas liquide.

Astuces de cuisinier pour un camembert au four parfait

• Choisissez un camembert au lait cru bien fait, avec une croûte blanche et duveteuse, pour un goût plus intense.
• Si vous utilisez du thym frais, effeuillez-le pour qu'il se répartisse mieux sur la surface.
• Pour une baguette bien grillée, passez-la au grille-pain juste avant de servir, afin qu'elle reste croustillante.

Variations autour du camembert au four

• Ajoutez une gousse d'ail émincée sur le fromage avant la cuisson pour un parfum plus relevé.
• Remplacez le thym par du romarin ou de l'origan, selon ce que vous avez.
• Versez un filet de miel sur le camembert chaud juste avant de servir pour une version sucrée-salée.
• Utilisez un brie à la place du camembert pour une texture plus douce et moins de caractère.

Comment servir le camembert rôti au four

Toppings pour camembert rôti

• Un filet de miel pour une touche sucrée qui contraste avec le fromage.
• Des noix concassées pour ajouter du croquant.
• Une confiture de figues pour un accord classique.

Accompagnements

• Des tranches de baguette grillée, bien sûr.
• Des quartiers de pomme pour une note acidulée.
• Une salade verte assaisonnée simplement pour équilibrer le repas.

Conserver les restes de camembert rôti au four

Le camembert rôti se déguste idéalement juste sorti du four. S'il en reste, laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve 2 jours maximum. La texture deviendra plus dense et moins coulante, mais le goût reste agréable.

Peut-on congeler le camembert rôti au four ?

La congélation n'est pas recommandée pour le camembert rôti. La texture crémeuse se dégrade et devient granuleuse à la décongélation. Si vous voulez préparer à l'avance, mieux vaut assembler le camembert cru avec le thym et les entailles, puis le cuire au dernier moment.

Réchauffer un camembert au four

Pour réchauffer un camembert rôti, placez-le au four à 150°C pendant 5 à 7 minutes, ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes. La croûte redeviendra légèrement croustillante, mais le cœur ne sera plus aussi coulant. C'est toujours bon, mais moins spectaculaire.

La recette

Camembert rôti au four

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Préparation

5 min

Cuisson

20 min

Total

25 min

Portions

3 portions

Cuisine

Française

Type de plat

Entrée

Ingrédients

• 1 camembert au lait cru
• 2 branches de thym
• 1 baguette

Préparation

1. Enlever le fromage de son papier.
2. Découper un morceau de papier cuisson de la même dimension que le papier du fromage.
3. Placer le papier cuisson dans le fond de la boîte et remettre le camembert dedans. Ne pas remettre le couvercle de la boîte à camembert.
4. Faire quelques stries avec un couteau bien affûté dans le fromage et parsemer le thym.
5. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
6. Pendant ce temps, couper la baguette en tranches et la faire griller au grille-pain ou sur la plaque du four où se trouve le camembert pendant 5 minutes.
7. Servir de suite.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

480 kcal24 % AR

Protéines

22 g44 % AR

Lipides

22 g31 % AR

Glucides

50 g19 % AR

Fibres

2 g8 % AR

Sodium

800 mg33 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

PlatsGigot d'agneau SaladesHaricots tarbais en salade DessertsProfiteroles