Feuilletés roulés épinards, ricotta et jambon
Ré-utilisez vos chutes de pâte feuilletée avec ces bouchées croustillantes aux légumes, fromage et jambon cru.
Sommaire
Quand il me reste des chutes de pâte feuilletée après une galette des rois, je prépare ces feuilletés roulés épinards ricotta jambon. La pâte croustille à la cuisson, la ricotta reste crémeuse et le jambon cru apporte une touche salée. C'est l'apéritif facile que je sors dès que j'ai un reste de pâte à utiliser.
Pourquoi vous allez adorer ces roulés épinards ricotta
- Une recette zéro déchet qui transforme les chutes de pâte feuilletée en bouchées croustillantes, sans effort.
- La garniture crémeuse à la ricotta et aux épinards se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients du frigo.
- On peut les congeler et les sortir à la dernière minute pour un apéritif improvisé.
Les ingrédients clés pour des roulés épinards ricotta et jambon
- Ricotta : elle apporte du crémeux et lie la garniture. Vous pouvez la remplacer par un autre fromage frais, comme du chèvre frais ou du fromage à tartiner, pour varier les plaisirs.
- Jambon cru : son goût salé et légèrement fumé relève les épinards. Le jambon blanc ou la viande des Grisons fonctionnent aussi très bien.
- Pousses d'épinards : elles fondent à la poêle en quelques secondes. Si vous n'en avez pas, étalez une fine couche de pesto à la place.
Le matériel nécessaire pour ces roulés apéritif
- Une poêle pour faire tomber les épinards avec l'ail.
- Une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson pour la cuisson au four.
- Un couteau bien aiguisé pour couper des tranches nettes de 2 cm.
- Une grille pour laisser refroidir les feuilletés après la cuisson.
Mes conseils pour réussir les feuilletés roulés épinards ricotta jambon
- Laissez reposer le rouleau 30 minutes au réfrigérateur avant de couper les tranches. La pâte est plus ferme et les morceaux sont plus nets.
- Bien égoutter les épinards après les avoir fait tomber. S'ils sont trop humides, ils détrempent la pâte.
- Roulez la pâte de façon serrée pour éviter que les tranches ne s'ouvrent à la cuisson.
Variations possibles pour ces roulés épinards ricotta
- Remplacez le jambon cru par du jambon blanc ou de la viande des Grisons.
- À la place des épinards, utilisez du pesto ou des feuilles de blettes blanchies.
- Changez de fromage : chèvre frais, feta ou fromage à tartiner aux herbes.
- Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de noix de muscade dans la ricotta pour plus de caractère.
Comment servir ces feuilletés roulés apéritif
- En apéritif, disposez-les sur un plat avec une sauce au yaourt aux herbes ou une sauce tomate épicée pour tremper.
- Pour un repas léger, servez-les avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette citronnée.
- Ils sont aussi délicieux en accompagnement d'une soupe ou d'un velouté de légumes.
Conserver les feuilletés roulés épinards ricotta jambon
Une fois refroidis, rangez les feuilletés dans une boîte hermétique et placez-les au réfrigérateur. Ils se gardent quelques jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C afin de retrouver le croustillant de la pâte.
Congeler les bouchées croustillantes au jambon
Laissez les feuilletés complètement refroidir sur une grille, puis déposez-les dans un sac de congélation ou une boîte adaptée. Ils se congèlent très bien. Sortez-les à l'avance et réchauffez-les au four pour un apéritif improvisé.
Réchauffer les roulés épinards ricotta sans les ramollir
Le four est votre allié. Placez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson et réchauffez-les à 180°C pendant 5 à 7 minutes. Le micro-ondes rendrait la pâte molle, alors évitez-le.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 15 portions
- Cuisine
- Française
- Type de plat
- Entrée
Ingrédients
Préparation
- Peler la gousse d'ail et l'émincer finement.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail émincé.
- Faire revenir quelques instants et ajouter les feuilles d'épinards. Les laisser "tomber", saler et poivrer. Egoutter et laisser refroidir.
- Etaler la pâte feuilletée ou les chutes de pâte. Recouvrir de ricotta.
- Répartir les feuilles d'épinards et le jambon.
- Rouler l'ensemble en formant un boudin.
- Couper des tranches de 2 cm d'épaisseur et les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
- Dorer au jaune d'oeuf et enfourner dans un **four** préchauffé à 180 degrés pendant 25 min.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 160 kcal8 % AR
- Protéines
- 7 g14 % AR
- Lipides
- 10 g14 % AR
- Glucides
- 10 g4 % AR
- Fibres
- 1 g4 % AR
- Sodium
- 400 mg17 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
Écrit par
Camille Laurent — Cuisinière passionnée et photographe culinaire
Bonjour, moi c'est Camille ! Je cuisine, je pâtisse et je photographie tout ce que vous voyez ici, dans ma petite cuisine. Mes recettes sont simples, fiables et pensées pour la vraie vie.
