Gâteau au Yaourt Moelleux
Le gâteau au yaourt moelleux et inratable. Une recette facile, rapide et sans balance, parfaite pour un goûter maison réussi à tous les coups.
Sommaire
Ce gâteau au yaourt moelleux doit sa texture légère et aérienne à l'utilisation du yaourt nature, qui apporte une humidité parfaite sans excès de matière grasse. La méthode du pot de yaourt comme unité de mesure rend la recette accessible à tous, même sans balance de cuisine. Résultat : un dessert facile, rapide, et toujours réussi.
Pourquoi adopter cette recette de gâteau au yaourt moelleux
- Recette inratable : les proportions sont simples à retenir (un pot de yaourt pour tout mesurer) et la pâte se prépare en quelques minutes.
- Moelleux garanti : le yaourt apporte une texture tendre qui reste humide plusieurs jours.
- Personnalisable à l'infini : on peut ajouter des zestes, de l'eau de fleur d'oranger, des pépites de chocolat, ou changer les arômes selon ses envies.
Ingrédients clés pour un gâteau au yaourt réussi
- Yaourt nature : il apporte humidité et moelleux, tout en activant la levure chimique pour une bonne levée. Utilisez un yaourt entier de préférence ; un yaourt brassé convient aussi.
- Farine T55 : elle donne la structure nécessaire sans rendre le gâteau trop dense. Vous pouvez remplacer jusqu'à un tiers par de la farine complète pour une version plus rustique.
- Huile neutre (tournesol, colza) : elle assure une texture tendre sans goût fort. Le beurre fondu est une alternative, mais il alourdit légèrement la pâte.
Le matériel nécessaire pour ce gâteau au yaourt
- Un pot de yaourt vide (pour mesurer les ingrédients)
- Un grand saladier (cul de poule) pour mélanger
- Un fouet à main pour incorporer les ingrédients
- Un moule à cake (ou un moule à manqué) beurré et fariné
- Un couteau pour vérifier la cuisson
Conseils pour un gâteau au yaourt moelleux réussi
Pour obtenir un gâteau bien moelleux, ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté les ingrédients humides. Mélanger doucement au fouet juste ce qu'il faut pour homogénéiser, sinon le gluten se développe et le gâteau devient dense. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur une trentaine de minutes permet de détendre le gluten et d'obtenir une texture encore plus fine.
Astuces de pâtissier pour sublimer ce gâteau au yaourt
Utiliser des œufs à température ambiante facilite l'émulsion avec le yaourt et l'huile, ce qui donne une pâte plus homogène. Pour un moelleux optimal, préférer un yaourt nature entier plutôt qu'un yaourt allégé : le gras contribue à la tendreté. Enfin, bien beurrer et fariner le moule évite que le gâteau n'accroche, surtout s'il est démoulé chaud.
Variations autour du gâteau au yaourt moelleux
On peut facilement varier les plaisirs : ajouter le zeste d'un citron ou d'une orange pour une version parfumée, remplacer 30 g de farine par du cacao non sucré pour un gâteau au yaourt au chocolat, ou incorporer des pépites de chocolat ou des fruits frais (myrtilles, framboises) juste avant d'enfourner. Pour une version plus légère, substituer la moitié de l'huile par de la compote de pommes.
Idées de dégustation pour ce gâteau au yaourt moelleux
Ce gâteau se déguste nature au goûter ou au petit-déjeuner, accompagné d'une tasse de thé ou de café. Pour une présentation plus gourmande, on peut le napper d'un coulis de fruits rouges ou le servir avec une quenelle de crème fouettée. Les amateurs de douceurs l'apprécient aussi légèrement toasté avec une fine couche de confiture.
Comment conserver ce gâteau au yaourt moelleux
Une fois refroidi, envelopper le gâteau dans du film alimentaire ou le placer dans une boîte hermétique. Il se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une durée plus longue, le réfrigérateur est possible, mais il perdra un peu de son moelleux.
Congeler le gâteau au yaourt moelleux
Ce gâteau se congèle très bien. Le couper en tranches individuelles, les emballer séparément dans du film alimentaire, puis les placer dans un sac congélation. Se conserve jusqu'à 3 mois. Pour déguster, laisser décongeler à température ambiante pendant environ 1 heure.
Réchauffer ce gâteau au yaourt moelleux
Ce gâteau est excellent à température ambiante, mais si vous le préférez tiède, passer une tranche 10 à 15 secondes au micro-ondes (attention à ne pas trop chauffer, car il deviendrait sec). On peut aussi le réchauffer quelques minutes au four à 150 °C, mais cela reste facultatif.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 1 h 10 min
- Portions
- 8 portions
- Cuisine
- Française
- Type de plat
- Dessert
Ingrédients
Préparation
- Récupérer votre yaourt en pot, vider le yaourt dans un petit récipient. Laver, sécher le pot.
- Dans un grand cul de poule (saladier), mettre tous les ingrédients secs, dans mon cas : farine, sucre, sel, levure, vanille en poudre.
- Mélanger au fouet quelques instants.
- Ajouter les œufs, le yaourt, l’huile, les éventuels arômes (zestes, alcool, eau de fleur d’oranger…).
- Mélanger doucement au fouet en partant du centre puis en élargissant de plus en plus jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Huiler ou beurrer votre plat ou moule à cake, éventuellement farinez-le légèrement.
- Verser la pâte à « gâteau au yaourt » dans votre moule. À ce stade, si vous avez le temps, vous pouvez laisser la pâte reposer au frais.
- Préchauffer votre four à 160 – 175°C suivant l’épaisseur de votre pâte dans votre moule.
- Enfourner et laisser cuire entre 35 et 60 min. Contrôler avec la lame d’un couteau planté dans le gâteau au yaourt, elle doit ressortir sèche.
- Une fois cuit, le laisser refroidir à température ambiante une dizaine de minutes, essayer de démouler sans vous brûler puis laisser finir le ressuage sur une grille durant 30 min encore.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 250 kcal13 % AR
- Protéines
- 6 g12 % AR
- Lipides
- 8 g11 % AR
- Glucides
- 38 g15 % AR
- Fibres
- 1 g4 % AR
- Sodium
- 120 mg5 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
Écrit par
Camille Laurent — Cuisinière passionnée et photographe culinaire
Bonjour, moi c'est Camille ! Je cuisine, je pâtisse et je photographie tout ce que vous voyez ici, dans ma petite cuisine. Mes recettes sont simples, fiables et pensées pour la vraie vie.
