Name: Bouillon aux crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 petit brocoli; 1/4 de chou chinois ou chou plat; 6 shiitakés ou champignons de Paris; 1 litre de bouillon de légumes ou d’eau; 12 belles crevettes; 2 gousses d’ail; 1 morceau de gingembre frais (2 cm); 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe d’huile; Quelques tiges de cébette; Piment d’Espelette facultatif

Un bouillon express complet pour se réchauffer et être rassasié avec une sentiment de légèreté. Une recette ig bas très facile à réaliser.

Quand le temps se fait maussade et que le soir, je n'ai pas envie de passer des heures en cuisine, ce bouillon aux crevettes devient mon réflexe. Il me restait des crevettes, un brocoli et quelques champignons au frigo, et en moins de 30 minutes, j'ai un dîner complet, léger et réconfortant. Cette recette IG bas fait partie de celles que j'ai partagées dans ma newsletter sophiecuisine, autour des soupes et des bouillons. Une édition gratuite et accessible pendant 20 jours pour vous donner un avant-goût de ce que j'y propose.

Les atouts de ce bouillon aux crevettes express

Un dîner complet en moins de 30 minutes, parfait quand le temps manque.
Une recette IG bas qui rassasie grâce aux crevettes et aux légumes, sans sensation de lourdeur.
Un bouillon parfumé au gingembre, à l'ail et à la sauce soja, avec une pointe de piment d'Espelette pour réveiller les papilles.

Les ingrédients clés de ce bouillon de crevettes

Crevettes : choisissez de belles crevettes crues, de préférence avec la tête pour un bouillon plus parfumé. Vous pouvez les remplacer par des crevettes décortiquées.
Gingembre frais : il apporte une note piquante et digestive. Râpez-le finement, pas besoin de le peler si le morceau est propre.
Sauce soja : elle salé et umami. Utilisez une sauce soja de qualité, et ajustez la quantité selon votre goût.

Le matériel nécessaire pour ce bouillon aux crevettes

Une cocotte ou une sauteuse avec couvercle pour faire suer les légumes.
Une râpe fine (type Microplane) pour l'ail et le gingembre.
Un couteau bien aiguisé pour émincer les légumes finement.

Conseils pour réussir ce bouillon aux crevettes

Émincez le chou en fines lanières et coupez le brocoli en petites fleurs pour qu'ils cuisent uniformément en 15 minutes.
Ajoutez les crevettes en toute fin de cuisson et laissez-les juste 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Elles resteront tendres et juteuses.
Goûtez le bouillon avant de servir. Si vous le trouvez trop sage, ajoutez une cuillère de sauce soja ou une pincée de piment.

Astuces de chef pour un bouillon de crevettes parfumé

Faites suer les légumes à feu doux avec l'ail et le gingembre pour libérer leurs arômes avant d'ajouter le liquide. C'est le secret d'un bouillon plus profond.
Pour un bouillon encore plus parfumé, utilisez des crevettes avec la tête et laissez-les infuser quelques minutes avant de les retirer.
Un trait de jus de citron vert au moment de servir apporte une note d'acidité qui équilibre le côté salé de la sauce soja.

Variations autour du bouillon aux crevettes

Remplacez les crevettes par des cubes de poisson blanc (cabillaud, lieu noir) pour une variante tout aussi rapide.
Ajoutez une tige de citronnelle fendue dans le bouillon pendant la cuisson pour un parfum plus exotique.
Pour une version végétarienne, troquez les crevettes contre des dés de tofu ferme et utilisez un bouillon de légumes.
Envie de plus de consistance ? Incorporez des nouilles de riz ou des vermicelles dans le bouillon avant de servir.

Comment servir ce bouillon de crevettes

Toppings et garnitures

Cébette émincée et piment d'Espelette, comme dans la recette.
Feuilles de coriandre fraîche pour une touche herbacée.
Un filet de jus de citron vert pour la fraîcheur.

Accompagnements qui vont bien

Riz basmati nature pour un repas plus copieux.
Nouilles de riz à ajouter directement dans le bouillon.
Quelques tranches de pain grillé pour tremper.

Conserver ce bouillon de crevettes au réfrigérateur

Ce bouillon se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Versez-le dans un récipient hermétique une fois qu'il a refroidi. Les crevettes peuvent devenir un peu caoutchouteuses à la réchauffe, mais le goût reste excellent. Pensez à retirer les feuilles de cébette si vous en avez mis, elles noircissent au contact du bouillon.

Congeler ce bouillon aux crevettes

Vous pouvez congeler ce bouillon jusqu'à 2 mois. Je recommande de le congeler sans les crevettes, car leur texture souffre de la congélation. Laissez refroidir complètement, versez dans des contenants adaptés, et ajoutez des crevettes fraîches au moment de réchauffer. Décongelez au réfrigérateur ou directement dans une casserole à feu doux.

Réchauffer ce bouillon de crevettes sans l’abîmer

Pour réchauffer, versez le bouillon dans une casserole et chauffez à feu doux ou moyen. Ne faites pas bouillir trop fort, sinon les crevettes deviendront dures. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le liquide a réduit. Servez dès que c'est chaud, avec une nouvelle touche de cébette et de piment.